ШАШЛЫК ПО-УЗБЕКСКИ
Реклама
Ингредиенты:
Баранина – 840 г
Курдючное сало – 120 г
Репчатый лук – 480 г
Пшеничная мука – 40 г
Анис – 6 г
Винный уксус – 12 мл
Молотый красный перец – 6 г
Зелень петрушки
Как готовить:
Мякоть баранины нарезать кусочками по 15 — 20 г сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, винный уксус, анис, красный перец, перемешать и, уплотнив, оставить в холодном месте на 3 — 4 часа. Перед жаркой кусочки подготовленной таким образом баранины нанизать на металлические шпажки по 4 — 5 кусочков на одну шпажку вперемежку с кружочками сырого репчатого лука, посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями. Подать сразу же после жарки на шпажках (3 шпажки на порцию). В качестве гарнира можно подать нашинкованный сырой репчатый лук и зелень петрушки.